蒸蛋做法大全,嫩滑又美味!

时间:2019-08-16 08:00:01 来源:嘉兴之窗 当前位置:外蒙淘金 > 学习 > 手机阅读


懒人菜谱大全

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蒸蛋,深受男女老少喜欢的一道菜,尤其是家里有小孩的特别喜欢,但是很多人蒸出来的鸡蛋要么汤太多了,要么口感不好,不够嫩滑,今天教大家做这道菜的独门秘笈


家常蒸蛋



鸡蛋2个、盐1/2茶匙、酱油少许

油3滴、温水约280毫升、葱花少许


1、将两只鸡蛋打入蒸碗中。

2、将鸡蛋打散。

3、加入1/2茶匙盐、少许酱油、油打发均匀。

4、加入约280毫升温水,一边加水一边顺时针搅拌均匀。

5、用勺子把浮在表面的泡泡舀走。

6、蒸锅中放入适量水,烧开。水开后把蛋放入。大火蒸约10分钟。

7、开盖撒上少许葱花再盖上盖子利用余温焗一焗。

8、取出,用勺子在表面淋上少许酱油。

鲜奶蒸蛋



牛奶250ml、鸡蛋2个、白糖适量



1.将牛奶、白糖倒在锅哩,用慢火将糖充分溶解后离火,放凉备用。

2.蛋打成蛋液,加入已经冷却的糖水,再拌匀。

3.将碗放入蒸笼裡,隔水将碗蒸热后,将蛋液盛于碗内,蒸约10分钟。


法式焦糖蒸蛋



鲜奶油125g、牛奶125g

蛋黄2个、糖适量



1.蛋黄加入鲜奶油拌匀备用。

2.牛奶加入适量糖,放入锅中煮至糖溶解。

3.将鲜奶油+蛋黄加入煮好的牛奶中,再加热一下。

4.蛋液倒入模具中。烤箱预热至约200度,烤盆中放入热水,模具放到烤盆后,再放到烤箱中。

5.烤约40分钟。取出来,表面洒上白糖。

6.烤箱调到最高温度,将蛋液放回去,烤至表面变焦即完成!


蛤蜊蒸蛋



蛤蜊、鸡蛋、葱花

湿淀粉、盐

油少量、料酒



1.蛤蜊洗淨,放入开水锅,水中放一点料酒去腥,煮至壳开。煮蛤蜊的水捞去杂质,蛤蜊捞起备用。汤水倒入碗中沉淀备用。

2.蛋液、湿淀粉、盐打散,并将煮蛤蜊的汤水倒入蛋液中,小心别将底部的杂质也倒进去

3.撒上葱花,淋一点油。放入蒸锅蒸至6~7分熟。这时最上面的蛋液还没完全凝结。

4.将蛤蜊放入蛋中,继续蒸,最后洒上剩下的葱花。

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